Percorso di Educazione Alimentare, Culinaria e Stile di Vita con Pratiche Live

Sei mesi per imparare a nutrirti in autonomia: la scienza della nutrizione, le tecniche della cucina, l'organizzazione della tua settimana e tutto ciò che sta intorno alla tavola, sostenuto dal miglioramento dello stile di vita: gestione dello stress, sonno, rapporti sociali e movimento.

Presentazione

Quasi tutti arrivano con un obiettivo preciso: perdere peso, sentirsi meglio, rimettere ordine, o gestire meglio una condizione patologica. Per questo il percorso comincia esattamente da lì: una valutazione completa, accompagnata dalla presenza del medico, un piano alimentare e una relazione per affrontare il percorso che hai davanti.

Ma sapere cosa mangiare non basta. Quello che manca, quasi sempre, è il tempo, la competenza pratica e l'organizzazione per farlo davvero. Questo percorso lavora esattamente lì: ogni mese ci troviamo in cucina, mezz'ora per capire il perché, due ore per imparare il come, e ogni mese ci vediamo individualmente per parlare di te.

E poi c'è tutto quello che sta intorno alla tavola e che decide quanto bene mangiamo davvero: quanto ci muoviamo, quanto dormiamo, quanto stress portiamo a cena, quali rischi possiamo ridurre con scelte semplici. Per questo accanto alla nutrizione e alla cucina ci sono un professionista del movimento, uno psicologo e un medico.

Le lezioni si svolgono in Live in Kitchen: tutto live, niente registrato. 100% online ma dal vivo: la cucina, il movimento, il supporto psicologico, la presenza preziosa del medico. Ci incontriamo due volte al mese, nel comfort dei tuoi ambienti: in cucina per la Live in Kitchen, e per il colloquio mensile dove più ti piace, purché in un ambiente calmo e lontano dalle distrazioni.

Un'équipe, non una professionista sola

Dott.ssa Marilena Cutino: alimentazione, nutrizione, cucina e organizzazione: conduce il percorso
Il medico: partecipa alla valutazione completa iniziale e valuta lo stato di salute generale
Chef Francesco Cutino: Culinary Developer per Qatar Airways: partecipa al primo incontro, dedicato agli spazi e alla gestione della cucina, e alla sessione dedicata alla manipolazione e alla cottura del pesce e delle proteine
Lo psicologo: un colloquio incluso: il rapporto con il cibo, la gestione dello stress e il sonno
Il professionista del movimento: conduce l'appuntamento settimanale di attività fisica, in diretta, per tutti i sei mesi

Come si svolge

1.
L'apertura: la Consulenza Completa. Dentro un percorso serve il solo primo incontro: non ha senso ripetere l'intera valutazione, perché da lì in avanti cominciamo un progetto insieme. Diario alimentare di sette giorni e questionario da inviare da cinque a sette giorni prima; primo incontro di 90 minuti con la partecipazione del medico; relazione con la lettura di quanto emerso e il piano alimentare.
2.
Ogni mese: Live in Kitchen, tra cucina e teoria. Una volta al mese, anche il sabato, due ore e mezza o tre: trenta minuti dedicati al tema della giornata e alle nozioni scientifiche su alimentazione e nutrizione, poi si inizia a cucinare. La teoria non finisce quando si accende il fornello, lo attraversa.
3.
Ogni mese: incontro individuale online. Quarantacinque minuti dedicati a te: come sta andando, cosa funziona, cosa va adattato, le tue domande.
4.
Ogni settimana: quarantacinque minuti di attività fisica, in diretta. Stesso giorno, stessa ora, per tutti i sei mesi, con un professionista del movimento. Ci si collega da casa e si fa, insieme. Perché dire a qualcuno di iscriversi in palestra non funziona: avere un appuntamento fisso in calendario sì.
5.
Quando vuoi: il colloquio con lo psicologo. Il rapporto con il cibo passa anche da come stiamo: la fame che arriva sotto pressione, i pasti consumati di corsa, il cibo usato per compensare. Si affrontano anche la gestione dello stress e il sonno. Lo prenoti tu, quando lo desideri.
6.
Alla fine: valutazione conclusiva. Un incontro di bilancio in cui si rivalutano i parametri e, soprattutto, le competenze acquisite. Perché un percorso riuscito non è quello che ottiene un risultato momentaneo, ma quello che ti lascia più competente e più sicura di quanto non fossi all'inizio.
7.
Dopo: due incontri di follow up. A un mese e a tre mesi dalla chiusura, per consolidare ciò che hai costruito.

I sei incontri in cucina

Live in Kitchen · un incontro al mese · 2h 30 (il secondo e il sesto 3h)

	Tema	Teoria	Pratica
1	L'informazione scientifica e la metamorfosi del cibo	1h · Riconoscere una fonte affidabile, smontare falsi miti e diete di moda, leggere criticamente etichette, titoli e social. Che cosa succede a un alimento dal campo al piatto e dentro di noi	1h 30 · Fondamenti e gestione della cucina: ognuno mostra i propri spazi, piani di lavoro, taglieri e separazione, attrezzature, dispensa, frigorifero e congelatore. Igiene e sicurezza applicate a ciò che si vede, spesa consapevole, organizzazione di tempi e spazi. Non si cucina: si osserva e si organizza. Con la partecipazione dello Chef Francesco Cutino
2	I gruppi alimentari e comporre il piatto	30 min · Le classificazioni degli alimenti. Acqua e fibre, prebiotici e probiotici, la gestione di zuccheri aggiunti, sale e alcol. Come si organizza un piatto	2h 30 · Le preparazioni della prima BOX: pianificazione anticipata, cottura in quantità, conservazione. La BOX è composta da me seguendo i gruppi alimentari: cereale, verdure, legumi, proteine animali e un dolce
3	Micronutrienti e fitocomposti · le verdure	30 min · Vitamine, minerali e composti bioattivi: le fonti alimentari e come preservarli con una preparazione corretta	2h · Le verdure e le tecniche di cottura: il loro effetto sul valore nutrizionale, come preservare o valorizzare i nutrienti e come renderle buone e non noiose, con le salsine per condirle
4	Macronutrienti · legumi e cereali	30 min · Carboidrati, proteine e grassi: struttura, funzione, qualità delle fonti. Preparazione corretta contro i contaminanti di processo, riduzione dell'esposizione al rischio	2h · I legumi: ammollo, cottura, digeribilità e come inserirli spesso durante la settimana. I cereali integrali in chicco. Le tipologie di pasta
5	Macronutrienti · il pesce e le altre proteine · Il fabbisogno e la settimana culinaria	30 min · Come si stima il proprio fabbisogno e da cosa dipende. Quantità e frequenze secondo le linee guida	2h · Il pesce e le altre fonti proteiche, anche vegetali. Come inserire più pesce durante la settimana in modo semplice. Con la partecipazione dello Chef Francesco Cutino
6	La tua settimana, da sola	—	3h · Ciascuno realizza le proprie preparazioni dal vivo, con la propria BOX e con gli alimenti scelti da sé, per la propria settimana

Il filo del percorso

L'obiettivo non è seguire le ricette di qualcun altro, ma non averne più bisogno. Qui non si eseguono ricette: si imparano gli strumenti per cucinare i gruppi alimentari e ricavarne i piatti che preferisci, nel tuo modo, come piace a te e alla tua famiglia.

Cosa comprende

Consulenza Completa in apertura: diario, questionario, incontro di 90 minuti con la partecipazione del medico, relazione e piano alimentare. Altri strumenti di valutazione, se necessario
6 Live in Kitchen tra cucina e teoria (2h 30 ciascuna, la seconda e la sesta 3h)
6 incontri individuali (45 min ciascuno)
45 minuti di attività fisica a settimana, in diretta, per tutti i sei mesi
Un colloquio con lo psicologo: rapporto con il cibo, gestione dello stress e sonno
5 BOX: 2 miste per le preparazioni settimanali, la prima composta da me e l'ultima composta da te, più la BOX delle verdure, quella dei legumi e cereali e quella del pesce e delle proteine, tutte da replicare a tuo gusto
Slide e materiali digitali
Valutazione conclusiva (60 min)
2 incontri di follow up: a 1 mese e a 3 mesi dalla chiusura

L'attività fisica è di tutti. L'appuntamento settimanale di movimento è uno solo e riunisce chi sta facendo il percorso, in qualunque formato. Non è un ripiego per chi è in gruppo né un extra per chi è individuale: è il momento in cui ci si ritrova.

Durata, formato e costo

Durata: Sei mesi, più due incontri nei mesi successivi
Formato: Interamente online, interamente dal vivo
Partenza: Da metà gennaio 2027 con la prima consulenza; la prima Live in Kitchen a febbraio 2027
Pagamento: Rateizzabile, modalità da concordare

In gruppo

Le sei Live in Kitchen si svolgono in gruppo, da un minimo di tre a un massimo di otto-dieci persone. Si cucina ciascuno nella propria cucina, collegati insieme. Consulenza e incontri individuali restano individuali.

990 €Prezzo pieno: 1190 €Prezzo di lancio

Individuale

Identico in tutto: stesse sei Live in Kitchen a durata piena, stessi contenuti, stessi materiali, stessi diritti. La differenza è che la cucina è solo tua, nel giorno e nell'ora che concordiamo. Quello che paghi in più è l'esclusività, non un programma diverso.

1690 €Prezzo pieno: 1990 €Prezzo di lancio

Chi ha già svolto la Consulenza Completa e decide di proseguire non la ripaga: 200 € vengono scomputati dal costo del percorso.

Vuoi capire se è il formato giusto per te? Scrivimi, ne parliamo.

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